Hasana

Au cours de leur exil de 2000 ans, les Juifs ont voyagé de pays en pays, emportant avec eux leur héritage culturel et leurs traditions. Où qu'ils aillent, ils adaptaient la cuisine régionale à leurs règles alimentaires. Cette collection de plats juifs végétariens traditionnels s'étend de la côte atlantique à la Méditerranée, en passant par l'Europe de l'Est jusqu'à l'Orient. Soupe d'oignons au fenugrec et à la menthe, omelette aux herbes avec des noix et des baies de berbéris, raviolis au potiron avec beurre de sauge - Paola Gavin a rassemblé lors de ses voyages plus de 140 recettes transmises de génération en génération provenant de vingt-deux pays. 'Hasana' signifie en hébreu moderne 'nutrition'. Le livre comprend des entrées, des soupes, des plats principaux et des desserts : les recettes faciles à préparer offrent de nouvelles idées pour le quotidien ou pour des occasions spéciales. Des informations sur les particularités régionales accompagnent chaque recette.