Harmony The Slanted Door

La Porte Inclineé

Le livre de cuisine tant attendu présentant 100 recettes du chef primé James Beard, Charles Phan, provenant de son restaurant vietnamien bien-aimé de San Francisco, La Porte Inclineé.

Le chef et restaurateur primé Charles Phan a ouvert La Porte Inclineé à San Francisco en 1995, inspiré par la cuisine de son Vietnam natal. Depuis, La Porte Inclineé est devenue une destination gastronomique de classe mondiale, et sa version moderne et accessible des plats vietnamiens classiques est appréciée des convives, des chefs et des critiques. La Porte Inclineé est une lettre d'amour au restaurant, à ses équipes et à sa cuisine. Présentant des histoires en plus de ses recettes les plus emblématiques, La Porte Inclineé célèbre à la fois une institution culinaire et permet aux cuisiniers amateurs de recréer son excellence.

À propos de l'auteur

Charles Phan est le chef exécutif et propriétaire de la famille de restaurants La Porte Inclineé, et l'auteur du livre primé par l'IACP, Cuisine Vietnamienne à Domicile. Il a reçu le prix James Beard du Meilleur Chef de Californie en 2004, et en 2011, il a été intronisé au Who’s Who de la Fondation James Beard de la gastronomie en Amérique. Il vit à San Francisco avec sa femme et leurs trois enfants.