Bethlehem

Bethléem est une célébration de la nourriture et de la culture palestiniennes par l'un des chefs les plus dynamiques de la région et un portrait de l'une des villes les plus historiques du monde. Le chef franco-palestinien Fadi Kattan célèbre les parties cachées de Bethléem, sa ville natale, en évoquant les couleurs et les odeurs de son marché et de ses boutiques d'épices, et en présentant aux lecteurs les agriculteurs et les artisans locaux avec lesquels il travaille pour trouver les ingrédients parfaits et partager son amour de l'expérimentation culinaire. L'inspiration de Fadi provient de ces artisans de l'alimentation, qui cultivent les raisins, moulent le blé, fabriquent l'huile d'olive et, surtout, transmettent le savoir culinaire générationnel. Ses portraits aimables de ces personnes sont accompagnés de ses propres recettes, certaines passées, d'autres provenant de ses restaurants de Bethléem et de Londres. Apprenez à farcir des feuilles de raisin avec du fromage nabulsi, à rôtir lentement de l'agneau assaisonné de fenugrec et de cardamome, à rouler du labaneh dans des graines de nigella, et à faire du mouhalabieh, un pudding laiteux parfumé au mastic et aux pistaches. Des saveurs vives et des histoires sur leurs origines attendent les lecteurs à Bethléem.