Glutenfrei backen mit Jörg Hecker

"Simple, délicieux, sain - La pâtisserie sans gluten avec Jörg Hecker" est un livre pour tous ceux qui doivent se nourrir sans gluten, mais qui ne veulent pas pour autant renoncer à de délicieuses pâtisseries. En effet, ceux qui pensent que la pâtisserie sans gluten est compliquée et longue à réaliser seront détrompés. Le célèbre chef pâtissier Jörg Hecker montre comment réaliser de délicieux gâteaux, pains et pâtisseries avec des farines mélangées par ses soins. Mais la manipulation de pâtes sans gluten est un défi qui pose de grandes difficultés à beaucoup. Jörg Hecker donne de précieux conseils et astuces sur la manière d'utiliser les différentes farines et sur leurs propriétés. Il réduit ainsi les farines d'amidon et utilise à la place des liants naturels, ce qui favorise le bien-être. En principe, il mélange lui-même les farines et les adapte aux besoins individuels afin d'obtenir un résultat optimal. Jörg Hecker utilise des farines bio, du riz complet, du sarrasin et des enveloppes de psyllium. En ce qui concerne les recettes, la méthode traditionnelle est complétée par des variantes sans lait, sans œufs, entièrement végétaliennes et pauvres ou exemptes d'histamine. La farine de maïs est totalement exclue et des suggestions de remplacement d'ingrédients sont proposées pour différentes allergies. Grâce aux recettes innovantes du chef pâtissier, les pâtisseries retrouvent enfin leur goût d'antan ! Outre les recettes sucrées et salées, le livre contient également de nombreuses informations sur la pâtisserie en cas d'intolérance au gluten et de maladie cœliaque, ainsi que des conseils pour préparer un régime sans gluten au quotidien. Les photos du livre sont attrayantes et donnent envie de faire de la pâtisserie. Chaque pâtisserie a été fraîchement préparée dans le studio photo d'Oliver Götz. Les instructions sont écrites de manière compréhensible et sont faciles à suivre - même si vous n'avez pas encore d'expérience en pâtisserie sans gluten. Et si vous avez encore des questions, vous trouverez une aide précieuse dans son groupe Facebook "Glutenfreies Backen mit Konditormeister Jörg Hecker", dans lequel plus de 20.000 personnes ont déjà échangé leurs expériences.