Gewürze aus aller Welt

Il y a de la saveur dans tout ça : Les épices les plus importantes de A à Z - les épices les plus importantes de l'aunée au citron - chaque épice avec son origine, ses ingrédients, sa transformation, son utilisation, sa valeur pour la santé - conseils pour les pâtes d'épices et les mélanges d'épices Les épices sont la cerise sur le gâteau de la bonne nourriture, indispensables dans la cuisine et généralement très saines en plus. De nombreuses herbes sont également de belles plantes ornementales et les graines et racines exotiques apportent les parfums et les goûts des aliments du monde entier dans nos cuisines. Ce livre présente plus de 80 plantes qui sont utilisées sous toutes leurs formes comme épices : herbes fraîches ou séchées, graines ou fruits, racines ou tubercules, écorces et bien d'autres choses encore. Outre l'origine, la culture et l'extraction, il montre comment ils sont traités et pour quels plats ils sont utilisés. Des recettes de mélanges d'épices, de pâtes d'épices et de sauces d'assaisonnement complètent la présentation.