Gewürze

Les épices sont de l'or dans chaque cuisine ! Tanja Grandits, la chef étoilée du restaurant Stucki à Bâle, ouvre dans son nouveau livre sa boîte à épices et présente 150 recettes spéciales pour le quotidien et les invités. De la gazpacho de petits pois et pommes avec cumin au pain au potiron et cardamome, en passant par le poulet au citron et gingembre, le tataki de saumon à l'anis étoilé avec légumes au sésame, jusqu'à la mousse au chocolat à l'anis étoilé et des basiques simples comme le sel au sésame et safran fait maison ou la sauce sweet chili aux fleurs de cannelle. Les épices apportent de la passion dans un plat, est convaincue la chef étoilée, et les épices ouvrent un monde merveilleux : lorsque l'odeur de la cannelle flotte, c'est immédiatement l'odeur de Noël dans l'air. Le genièvre s'harmonise merveilleusement avec le cassis et la coriandre avec son arôme poivré et citronné est un véritable délice dans un plat d'oignons braisés. 50 épices : sucrées, piquantes, anisées, terreuses, amères.