Geissen, Gitzi, Gaumenkitzel

Avec son caractère espiègle, la chèvre suscite la sympathie. Le livre « Chèvres, chevreaux, délices » explore l'origine de la chèvre et fait le lien avec le présent. Autrefois considérée comme la « vache de l'homme pauvre », les produits de la chèvre sont aujourd'hui commercialisés comme des spécialités. Le rôti de chevreau à Pâques a été redécouvert par des restaurateurs qui ont réinterprété des recettes traditionnelles. Pendant ce temps, le lait est transformé par des fromagers innovants en délicieux fromage de chèvre. Le livre comprend 40 recettes à base de viande de chevreau, de lait de chèvre et de fromage de chèvre, créées et préparées par six chefs qui se consacrent particulièrement au thème de la chèvre dans la gastronomie. « Chèvres, chevreaux, délices » est plus qu'un simple livre de recettes : il fournit également des informations sur la chèvre et l'élevage caprin, permet d'observer un fromager de lait de chèvre à l'œuvre, montre comment la viande de chèvre se transforme en un savoureux schüblig ou en landjäger, et rend visite à la plus grande alpage de chèvres de l'Est de la Suisse. Ce livre a été réalisé en collaboration avec l'association des amis des chèvres et l'association Culinarium.