Geissechuchi

Recettes avec du fromage de chèvre, du lait de chèvre et de la viande de chèvre La vie des chèvres, informations sur l'élevage de chèvres Recettes pour les personnes intolérantes au lait de vache
Une déclaration d'amour à la chèvre, qui se sent particulièrement à l'aise dans les Alpes, car elle veut monter en hauteur. Mais l'élevage de chèvres est également un sujet d'actualité dans les plaines. Dans ce livre émotionnellement attrayant, Erica Bänziger raconte de manière exhaustive l'histoire de la chèvre en tant que paysagiste et animal alpin idéal, en tant que fournisseur de lait et de fromage, mais aussi pourquoi il faut de temps en temps se régaler d'un Gitzibraten ou d'un salami de chèvre.
Ceux qui aiment les chèvres trouveront tout dans ce livre : Des histoires joyeuses de chèvres et de laitiers d'alpage, des photos élégantes de chèvres et de leurs gardiens, de la production de produits caprins tels que le fromage, le yaourt, le fromage blanc, le Cicitt, la viande, les saucisses, etc.
Du contenu : Introduction
La vache à chèvre du pauvre homme
Valeur nutritionnelle et sanitaire des produits caprins
Le lait de chèvre comme alternative au lait de vache pour l'intolérance
La production de fromage et Gitzi comme sous-produit
Portraits de races Starters Mousse de fromage de chèvre sur coulis de tomates, sandwich aux herbes sauvages avec fromage de chèvre, carpaccio de betteraves avec fromage de chèvre dans une enveloppe de graines de pavot, boules de fromage de chèvre aux noisettes, mousse de fromage de chèvre aux châtaignes, etc. Plats principaux Gitzi à la tessinoise, Ossobucco vom Gitzi aux marrons et aux pruneaux, Cicitt du grill, vaches au fromage de chèvre avec des tomates cerises, tarte flambée au fromage de chèvre etc. Dessert Yaourt au citron vert avec des cubes de mangue, gâteau de miel au fromage frais avec des baies et de la verveine au citron, panna cotta au fromage de chèvre frais, crème brûlée au fromage de chèvre frais, etc.