Fuchsteufelswild - Das Wildkochbuch

Créatif, cosmopolite, régional – Viktoria Fuchs réinvente la cuisine sauvage. Déjà à la sixième génération, Viktoria Fuchs dirige avec sa sœur Kristin l'Hôtel-Restaurant Romantik Spielweg dans la Forêt-Noire. Lorsqu'elles ont repris ce restaurant traditionnel avec hôtel, elles n'avaient pas encore 20 ans. Viktoria est responsable de la cuisine et a réussi en peu de temps à apporter un vent de fraîcheur à la célèbre cuisine sauvage de son père, Karl-Josef. Avec des influences de la cuisine internationale, elle présente un visage totalement nouveau de la cuisine sauvage. Au menu, on trouve des dim sum de sanglier, un filet de sanglier en croûte de noisettes ou du boudin de gibier avec une coquille Saint-Jacques grillée. Viktoria Fuchs cuisine de manière créative, cosmopolite et régionale – sa passion est dédiée aux produits locaux, qu'elle sublime avec des ingrédients d'Asie de l'Est et du Sud-Est pour leur donner une touche unique. Son style de cuisine est détendu et joyeusement chaleureux, tout comme elle-même. Ancrée, mais aussi sauvage, on peut qualifier son art culinaire de fuchsteufelswild ! Elle a été récompensée par le Prix du Livre de Cuisine Allemand en or.