Foodguide Jüdische Küche

La cuisine juive est aujourd'hui sur toutes les lèvres : livres de cuisine, films et restaurants à thème présentent une image éclatante – mais qui ne montre qu'un petit aperçu. La cuisine juive est aussi ancienne que variée, aussi vaste que complexe. Avant la Shoah, elle était répandue dans presque toute l'Europe. Ce guide gastronomique explore cet univers en lien avec les cuisines nationales respectives et en même temps avec l'histoire culturelle juive. Qu'est-ce qui est encore présent ou revient aujourd'hui ? Où peut-on goûter des plats juifs et quel goût ont-ils ? Le spectre va du sushi casher à Marseille aux bagels et pastrami à Berlin, en passant par le copieux tcholent à Budapest ou le cou de oie farci à Cracovie, sans oublier la cuisine levantine influencée par Israël. Les auteurs ne se contentent pas de regarder dans les casseroles, mais aussi dans les cuisines, discutent avec les invités, les chefs et les cuisinières – une invitation à découvrir la diversité des cultures juives en Europe à travers la nourriture.