Food in Time and Place

La nourriture et la cuisine sont des sujets importants pour les historiens dans de nombreux domaines d'étude. La nourriture est, après tout, l'un des besoins humains les plus fondamentaux et une partie essentielle des histoires sociales et culturelles. Des thèmes tels que les famines, l'approvisionnement alimentaire, la nutrition et la santé publique sont abordés par les historiens à travers chaque époque et dans chaque nation. Food in Time and Place offre une revue sans précédent de l'état de la recherche historique sur la nourriture, soutenue par l'American Historical Association, fournissant aux lecteurs une compréhension large, tant géographique que chronologique et thématique, des cultures alimentaires - des sociétés méditerranéennes anciennes et médiévales à la France et sa domination de la haute cuisine. Les enseignants, les étudiants et les chercheurs en histoire de la nourriture apprécieront la couverture de différentes préoccupations thématiques, telles que les transferts de cultures, la conquête, la colonisation, l'immigration et les formes modernes de mondialisation.