Food Hygiene, Microbiology and HACCP

Le livre "Hygiène alimentaire, microbiologie et HACCP" offre une vue d'ensemble complète et actuelle de la microbiologie alimentaire et des pratiques d'hygiène dans la production alimentaire. Il s'adresse aux professionnels confrontés aux défis et aux évolutions de la sécurité alimentaire. La nouvelle édition aborde des thèmes centraux tels que le HACCP (Analyse des dangers et points de contrôle critiques), les méthodes modernes de détection des microbes et les dernières découvertes sur la gastro-entérite virale. L'auteure, S. Forsythe, a adopté une approche tournée vers l'avenir pour informer les lecteurs sur les technologies en rapide évolution et leurs impacts potentiels sur la sécurité alimentaire. Le livre met également en lumière des défis actuels, tels que la propagation d'Escherichia coli et les risques associés aux nouvelles variantes de la maladie de Creutzfeldt-Jakob (MCJ). C'est un ouvrage de référence indispensable pour tous ceux qui travaillent dans l'industrie alimentaire et souhaitent se tenir au courant des dernières évolutions en matière de sécurité alimentaire.