Food Flavorings

Le livre "Food Flavorings" de P. R. Ashurst offre une analyse complète des développements dans le domaine des arômes alimentaires. Il met en lumière la fascinante connexion entre l'art, la science et la technologie qui façonne l'industrie. La deuxième édition reflète les changements dans le secteur, englobant à la fois des approches traditionnelles et modernes. Alors que certaines méthodes dans l'industrie de la boulangerie et des confiseries sont restées constantes depuis des décennies, des procédés chimiques avancés et des processus informatisés permettent une plus grande variété d'arômes de haute qualité. De plus, le rôle des réglementations légales, qui influencent pour la première fois le contrôle des arômes, est abordé. Cet ouvrage spécialisé est une ressource précieuse pour les professionnels et les passionnés qui souhaitent comprendre la complexité et la dynamique de l'industrie des arômes.