Fleisch einkochen

L'art presque oublié de conserver la viande dans son propre saindoux ou dans un mélange de saindoux et de sel est réinterprété dans ce livre. Les quelque 80 recettes proposées permettent de réaliser des spécialités allemandes et autrichiennes comme le saindoux de porc ou d'oie, la saucisse de vache ou la saucisse de porc.Le livre contient aussi bien des recettes classiques françaises (rillettes, rillons & confits) que des conserves cultes internationales comme le Pressed et le Corned Beef.