Flavorama

Arielle Johnson, docteur en sciences du goût, lève le voile sur les arômes dans
Flavorama
tous les secrets de ce thème fascinant. Elle y expose toutes ses connaissances culinaires et les distille en lois et modèles fondamentaux, aussi faciles à apprendre qu'efficaces à utiliser. Avec près de cent recettes - dont des cours accélérés sur les sauces aux herbes et les épices sous-estimées, la fermentation du miso de graines de courge, une composition vieille de quatre cents ans pour assaisonner une salade, etc.
Flavorama
un mode d'emploi éclairant sur le monde merveilleux du goût.