Fisch

Préparer du poisson soi-même est très simple – comment faire, ce nouveau livre de cuisine sur le poisson le montre – même pour les débutants ! Enfin, apprenez à cuisiner du poisson vous-même avec ce livre de recettes pour une cuisine de poisson fraîche en un rien de temps. Matthias F. Mangold aborde le sujet du poisson de manière si simple que vous pouvez commencer à cuisiner immédiatement. Il propose des conseils sur le choix du poisson, le filetage et les combinaisons avec d'autres ingrédients. Plus de 30 recettes avec un maximum de 10 ingrédients vous incitent à vous plonger dans la cuisine du poisson.

Le respect pour la préparation du poisson et des fruits de mer appartient au passé. Des recettes délicieuses et simples montrent comment préparer le poisson de mer, de lac et de rivière de manière saine. Non seulement des recettes classiques à la poêle, mais aussi du poisson cru, des plats cuits à la vapeur et des grillades vous séduiront. À essayer absolument :

• Rollmops de truite arc-en-ciel
• Burgers de bâtonnets de poisson
• Truite saumonée avec tagliatelles et pesto
• Omble chevalier au four à la mode asiatique
• Écrevisses à la Louisiane

Cuisine de poisson durable : au lieu de poisson de mer surexploité, l'auteur vous présente également de nombreuses variétés locales et durables qui peuvent être consommées en toute conscience. Ainsi, en plus des classiques très appréciés, les variétés de poisson suivantes sont à l'honneur :

• Omble
• Sandre
• Coregon
• Carpe
• Truite
• Perche
• Morue

En plus du temps de cuisson parfait pour le poisson entier et les filets de poisson, le livre se distingue surtout par sa cuisine aux saveurs intenses. Le poisson est préparé avec des influences internationales et se déguste aussi bien froid que chaud. Les repas conviennent parfaitement pour des invités et des célébrations familiales.