Feuerküche

La cuisine au feu est différente et bien plus que simplement griller. C'est une ancienne technique avec une nouvelle dimension culinaire. Simple et étonnamment facile. Avec de nouvelles notes de saveur, des arômes de torréfaction intéressants et un goût subtil de fumée - une expérience gustative et sensorielle complète. Le livre explique de manière claire et accessible à tous les bases de la cuisine au feu, les différentes méthodes, matériaux et techniques. Il s'agit toujours d'un plaisir primitif mais culinairement varié. Suivant d'anciennes recettes et de nouvelles idées, comme le pain grillé à la cendre de romarin, les oignons de feu catalans avec une sauce romesco épicée, la truite sur pierre chaude, la viande de charbon archaïque, le camembert liquide dans sa boîte en bois et pour finir, un schmarrn aux myrtilles ou une tarte linz retournée.