FastBook Publishing Pralinen

Les pralines sont la discipline reine d'un chocolatier. Leur production est complexe, chronophage et coûteuse, que ce soit à la main ou à l'aide de machines. La condition préalable pour être qualifiée de praline est une teneur en chocolat d'au moins 25 %. De plus, elle doit être de taille à être consommée en une bouchée, sinon elle est appelée bonbon. La praline a été inventée dans le pays des gourmets, la France. C'est le cuisinier d'un ministre de Louis XIV qui a osé mélanger des amandes et du sucre, avec succès. Aujourd'hui encore, les meilleures pralines sont fabriquées en France et en Belgique, où des spécialistes imaginent sans cesse de nouvelles créations avec des ingrédients tels que des épices, des fruits frais et des infusions de thé. Découvrez dans ce livre tout sur les pralines, les ingrédients et leur fabrication !.