Fabian Grimm

Démembrer un animal est l'une des tâches les plus anciennes de l'humanité. Les chasseurs vivent cette expérience jour après jour, lorsqu'ils ont fait une proie, et peuvent ainsi se confronter intensément à la vie, à la mort et à leur propre alimentation lors de la capture, du traitement, de l'éviscération et de la découpe. Ce livre est un guide pour transformer le chevreuil en aliment. À travers des instructions étape par étape, il montre d'abord l'éviscération, puis la découpe de la pièce entière jusqu'au rôti sous vide, avec une riche illustration qui rend chaque étape facilement compréhensible même pour les débutants.