Essen, Trinken und Demenz

Ce livre spécialisé pour les professions de soins, de diététique et de gastronomie de soins discute et montre comment faire de l'activité vitale "manger et boire" un élément important des soins centrés sur la personne. L'expert en nutrition Lee Martin décrit comment, avec des moyens simples et peu coûteux, on peut favoriser et maintenir la capacité à s'alimenter de manière autonome. En raison de la diminution des fonctions cognitives et exécutives chez les personnes atteintes de démence, leurs capacités alimentaires se modifient, ce qui peut conduire à la malnutrition et favoriser la sarcopénie ainsi que la fragilité. Des capacités alimentaires altérées peuvent également renforcer des sentiments d'impuissance et d'isolement social. Le manuel pratique basé sur la recherche de Lee Martin illustre comment utiliser les situations de repas pour améliorer l'alimentation dans différentes situations et contextes de soins aux personnes âgées et de gastronomie de soins, répondre aux besoins nutritionnels, faciliter les contacts sociaux et promouvoir le plaisir de manger. Le manuel pratique pour une alimentation adaptée aux personnes atteintes de démence explique les bases physiologiques de l'alimentation, de l'hydratation et de la prise alimentaire, montre comment créer un environnement agréable et convivial pour manger et boire, décrit comment utiliser de manière ciblée la vaisselle et les aides à l'alimentation, montre comment faire de la nourriture une expérience communautaire qui renforce l'estime de soi et la conscience de soi des personnes atteintes de démence, et explique comment gérer professionnellement les troubles de la mastication et de la déglutition.