Essbare Wildpflanzen

Les 200 plantes sauvages comestibles les plus courantes : Pour chaque plante, les informations botaniques de base ainsi que les principales caractéristiques d'identification illustrées en détail avec des photos en couleur. Des indications sur les parties de la plante à récolter et leur utilisation en cuisine sont également fournies. Avec des informations sur les ingrédients et leurs effets sur la santé, ainsi qu'une description des plantes toxiques susceptibles d'être confondues. Les mises à jour et ajouts dans la nouvelle édition : en grande partie de nouvelles photos qui facilitent encore plus l'identification, une aide à l'identification par couleur de fleur, des répertoires par ingrédients, usages culinaires particuliers et indications médicales.

Texte de l'auteur : Steffen Guido Fleischhauer, ingénieur diplômé en aménagement paysager. Il enseigne dans des universités à Zurich, Weihenstephan et Saint-Gall la matière des plantes sauvages comestibles. Il a acquis depuis de nombreuses années des expériences en alimentation avec des plantes de la nature à travers l'Europe centrale et propose des randonnées guidées, des voyages d'expérience nature, des conférences et des séminaires sur le thème des plantes sauvages comestibles. Jürgen Guthmann, ingénieur diplômé en chimie technique, Haute École Georg-Simon-Ohm de Nuremberg. Responsable de laboratoire en chimie alimentaire à la Haute École de Weihenstephan et enseignant. Il s'est longuement consacré aux questions de nutrition et de santé, avec une spécialisation en plantes médicinales et champignons. Roland Spiegelberger, paysagiste et ingénieur diplômé en architecture paysagère et planification environnementale, Haute École de Höxter. Depuis 1986, il s'intéresse aux plantes sauvages indigènes et se consacre récemment à la transmission de connaissances botaniques aux jardiniers et collecteurs de plantes sauvages intéressés.