Ernährung heute

Le livre se distingue par une mise en page claire, un langage compréhensible, de nombreuses illustrations et son actualité. En partant des nutriments, du traitement des aliments, de la toxicologie alimentaire et de l'hygiène, en passant par une alimentation équilibrée et des formes alimentaires alternatives jusqu'à la diététique et la nutrition mondiale, toutes les bases sont abordées de manière pratique. Des thèmes importants tels que l'action durable, l'évaluation des risques liés aux aliments et les systèmes de restauration collective sont intégrés.

La nouvelle édition 2021 élargit le regard sur les questions de la nutrition mondiale :

• Les insectes comme source de protéines
• Agenda 2030 pour le développement durable - "17 objectifs"
• Régime de santé planétaire

Ont été mis à jour, entre autres :

• La pyramide alimentaire du Centre fédéral d'éducation nutritionnelle - également végétarienne
• Les 10 règles de la DGE
• Les valeurs de référence D-A-CH
• L'étiquetage des aliments, y compris le Nutri-Score
• De nombreuses illustrations, données, chiffres

et bien plus encore.