Elisabeth Fülscher Kochbuch

Le livre de cuisine Fülscher est une œuvre de référence de la cuisine suisse. Quiconque cherche une recette ou une méthode de préparation et ne la trouve nulle part sera rarement déçu par Fülscher. La première édition de l'ouvrage est parue en 1923 et a été rédigée par Anna Widmer. Elisabeth Fülscher a continué à s'occuper du livre de cuisine après le décès de sa mentor et a publié d'autres éditions en auto-édition. Elisabeth Fülscher a constamment adapté son livre. Avec cette nouvelle édition commentée, cette tradition se poursuit, permettant de préserver l'original. Car « le Fülscher » n'est pas seulement un livre de cuisine, mais aussi un important document historique. Il montre la préparation des aliments dans les foyers privés, l'utilisation économique et la rationnement des denrées alimentaires pendant les années de guerre, ainsi que l'évolution des idées sur ce qui constitue une alimentation saine. Les commentaires fournissent des indications sur les recettes, des textes spécialisés sur les techniques culinaires actuelles et des essais sur l'évolution de la culture culinaire et alimentaire. Ils font de l'œuvre d'Elisabeth Fülscher non seulement un livre de cuisine contemporain, mais aussi un livre de lecture sur la culture et l'histoire de la cuisine et de l'alimentation en Suisse.