Eleven Madison Park

Daniel Humm, un chef étoilé d'origine suisse, est le propriétaire et chef cuisinier du restaurant Eleven Madison Park à New York. Avec son directeur général, Will Guidara, il a écrit un livre de cuisine qui ne manquera pas de faire parler de lui. Dans cet ouvrage de 384 pages, ils montrent comment leur philosophie redéfinit le potentiel sensoriel de la haute cuisine tout en préservant un équilibre soigneux entre innovation et tradition. Ils guident le lecteur à travers les menus saisonniers du restaurant : il devient évident que la source créative de Daniel Humm est son pays natal, la Suisse, mais aussi les impressionnants marchés de New York City avec leurs produits incroyables venus du monde entier, qu'il présente de manière variée à travers 160 recettes. Les récits captivants de Will Guidara éclairent les inspirations qui sous-tendent le travail quotidien au restaurant et font de ce livre, accompagné des magnifiques photographies de Francesco Tonelli, une œuvre d'art totale que l'on ne souhaite pas lâcher de sitôt.