Eleven Madison Park

Daniel Humm, un chef étoilé d'origine suisse, est le propriétaire et chef cuisinier du restaurant Eleven Madison Park à New York. Avec Will Guidara, son directeur général, il a écrit un livre de cuisine qui ne manquera pas de faire parler de lui. Dans cet ouvrage de 384 pages, ils montrent comment leur philosophie redéfinit le potentiel sensoriel de la haute cuisine tout en maintenant un équilibre soigneux entre innovation et tradition. Ils guident le lecteur à travers les menus saisonniers du restaurant : il est clair que la source créative de Daniel Humm, son pays natal, la Suisse, ainsi que les impressionnants marchés de New York City avec leurs produits incroyables du monde entier, inspirent les 160 recettes qu'il présente de manière variée. Les récits captivants de Will Guidara éclairent les inspirations qui sous-tendent le travail quotidien au restaurant et font de ce livre, accompagné des magnifiques photographies de Francesco Tonelli, une œuvre d'art totale dont on ne voudra pas se séparer de sitôt.