Dumplings für alle!

Le nouveau livre du chef Hugh Amano et de l'illustratrice Sarah Becan nous invite à découvrir le vaste monde des raviolis issus de diverses cultures culinaires asiatiques : le voyage culinaire commence avec les Gyoza du Japon, les Jiaozi, Wonton, Siu Mai et divers Baozi de Chine, les Mandu de Corée, en passant par les Momos tibétains et les Buuz mongols, jusqu'aux doux Kaya Baozi de Malaisie et Num Kom du Cambodge. Ce livre de cuisine richement illustré, compétent et extrêmement accessible ravira autant les débutants que les cuisiniers expérimentés. L'histoire - et les histoires - des raviolis y trouvent leur place, tout comme les pâtes appropriées, les différentes formes classiques, les techniques de pliage associées, les garnitures aromatiques et les méthodes de préparation.