Sofra

La cuisine turque est une cuisine fusion colorée, mêlant des influences méditerranéennes, orientales et asiatiques. Des légumes croquants, des légumineuses riches en protéines, des herbes comme le persil, l'aneth et la menthe, des épices aromatiques et une bonne quantité d'huile d'olive de qualité en font sa particularité. Yelda Yilmaz cuisine avec des produits végétaux, crée des plats originaux et propose des classiques appréciés tels que le Lahmacun, le Börek et les Köfte dans une version végétalienne. Elle adore partager un repas autour de la table (en turc : sofra) avec ses amis et sa famille, en dégustant des mezze modernes comme le Borani à base de plantes ou des oignons farcis de riz. Des douceurs sucrées comme le Baklava-Semifreddo et des escargots au pavot avec crème au safran viennent compléter les repas. Dans son livre de cuisine, elle invite à expérimenter et montre la richesse de la cuisine turque avec une toute nouvelle approche.