Die Weltköche zu Gast im Ikarus

La haute gastronomie chez soi au Hangar-7

Cuisine fusion, cuisine moléculaire, cuisine traditionnelle régionale - c'est tout cela que proposent les chefs invités qui présentent leurs plats mois après mois au restaurant Ikarus. Pour cela, le chef exécutif Martin Klein propose à ses hôtes un pot-pourri de grands chefs internationaux - un voyage culinaire de la Grèce au Brésil en passant par la France.

Le septième volume brille par une sélection variée et de haut niveau des chefs invités : parmi eux, le chef deux étoiles Ciccio Sultano, qui allie les traditions de la cuisine sicilienne à des approches modernes et expérimentales. Le Danois Henrik Yde-Andersen présente la cuisine thaïlandaise avec Chayawee Sutcharitchan. La base de leur art culinaire est une compréhension historique des techniques de cuisson et de la diversité de la cuisine thaïlandaise, qui seule permet des idées innovantes comme la glace au curry rouge. Le trio portugais composé de Dieter Koschina, Hans Neuner et Benoît Sinthon se concentre sur les ingrédients locaux, de préférence en provenance directe du marché, afin de garantir la meilleure qualité et le meilleur goût.

Les chefs invités présentent leurs créations au restaurant Ikarus - l'équipe de Martin Klein relève le défi, s'adapte chaque mois à un nouveau chef de renom et à sa philosophie et réalise son menu à la perfection. Des portraits personnels des chefs, les expériences de l'équipe Ikarus avec les cuisiniers invités et de nombreuses recettes présentent la haute cuisine internationale.