Die Junge Bayerische Küche

L'évolution de la cuisine bavaroise Ce livre traite de l'évolution révolutionnaire ou évolutive de la cuisine bavaroise. Un renouveau, notamment par l'adaptation d'influences étrangères, a toujours existé en Bavière. C'est le cas des Knödel de Bohème ou des produits du Nouveau Monde qui sont aujourd'hui considérés comme urbains bavarois. Cet ouvrage examine également les paramètres dans lesquels évolue une nouvelle cuisine bavaroise. Est-elle un "best-of" de la cuisine de grand-mère ou intègre-t-elle les courants internationaux de l'avant-garde ou de la cuisine de pays ? Dans ce livre, nous présentons des cuisinières, des cuisiniers et quelques-uns de leurs producteurs au nom de personnes qui transfèrent de manière exemplaire la cuisine bavaroise dans une nouvelle ère. Nous voulons ainsi motiver les autres à développer leur propre style individuel et typique de la région. Pour que la cuisine bavaroise reste aussi diversifiée qu'elle l'est à l'avenir. Pour ses recherches, l'auteur et photographe Thomas Ruhl a parcouru toute la Bavière pendant un an. Il en résulte un ouvrage plein de force et de joie de vivre, avec des contenus amusants et scientifiques et des photos impressionnantes. La documentation comprend également 46 recettes de chefs cuisiniers qui ont participé au projet.