Die hohe Schule der Patisserie

Des fondamentaux à la décoration - le maître pâtissier, confiseur et chocolatier Christoph Felder prépare sous vos yeux 210 créations classiques et modernes de l'art de la pâtisserie. L'auteur maintes fois récompensé révèle dans cet ouvrage de référence, de manière totalement pratique, les secrets des pralines raffinées, des pâtisseries délicates, des viennoiseries et des recettes de gâteaux classiques, des crèmes et des macarons. Un manuel richement illustré qui ravira aussi bien les cuisiniers amateurs que les professionnels. Maintenant avec un chapitre supplémentaire détaillé sur le thème de la « pâtisserie salée ».