Die Ganze Kuh

Faut-il toujours opter pour le filet ? Une vache ne se compose pas seulement de cuisse, de dos et de filet – un goulasch juteux à partir de l'épaule, du foie avec des pommes et des oignons ou un vitello tonnato à partir de la pointe de poitrine montrent à quel point l'utilisation complète de l'animal peut être délicieuse. Dans le livre de cuisine "La vache entière", vous trouverez 90 plats issus (presque) de toutes les parties du bœuf : Nose to Tail – par respect pour l'animal et par intérêt pour des idées de recettes extraordinaires. L'auteur et chef Steffen Kimmig réinterprète des plats classiques et combine la cuisine quotidienne simple avec son expérience de 30 ans dans la gastronomie de haut niveau. Les 90 recettes variées sont décrites de manière claire et sont accompagnées de photographies explicites, de gestes illustrés et de nombreux conseils. La préface a été écrite par le chef de renom Eckart Witzigmann.