Die alten Obstsorten

Chemises en soie et pantalons suisses, poire truite et pomme vin – les noms des anciennes variétés de fruits sont aussi variés et excentriques que leur apparence et leur goût, tout aussi poétiques que les nombreuses histoires qui les entourent : de la poire qui a fait deux fois le voyage en bateau vers l'Amérique. De la cerise pour laquelle Frédéric le Grand a payé un demi-salaire mensuel. De la pomme qui a inspiré Newton pour sa théorie de la gravitation. Plus de cinquante anciennes variétés de fruits indigènes sont présentées dans ce volume à travers des illustrations historiques et des textes divertissants, plus d'une centaine d'autres sont brièvement présentées : pommes et poires, cerises et prunes, abricots et pêches, baies et noix – parmi lesquelles des classiques comme le Gravensteiner ou la Schattenmorelle, des raretés comme le Calville blanc d'hiver et des espèces exceptionnelles comme le mûrier, le coing ou le néflier. Des conseils sur la culture et le choix des variétés ainsi que des recettes de spécialités régionales complètent les portraits des variétés. Une brève introduction décrit l'histoire mouvementée des anciennes variétés, la redécouverte de leurs arômes uniques et l'immense importance écologique qu'elles revêtent aujourd'hui.