Deutschland vegetarisch

La véritable cuisine allemande recèle un trésor qui aurait presque été oublié : déjà dans les temps anciens, on cuisinait principalement sans viande, des contreforts des Alpes à la mer du Nord. Partout en Allemagne, on trouve une cuisine régionale à base de légumes avec une longue tradition. Le chef et auteur Stevan Paul s'est lancé à la recherche de nouveaux anciens classiques et a redécouvert des recettes pratiques pour toutes les saisons. Une cuisine de terroir qui enchante sans poisson ni viande.

Que ce soit des salades croquantes ou des soupes de légumes fumantes, des knödel ou de la purée de pommes de terre – les légumes frais du jardin, les herbes et les fruits sucrés jouent le rôle principal dans ce livre. Des classiques comme la sauce verte de Francfort, les schupfnudeln ou les galettes de pommes de terre, ainsi que des plats régionaux préférés comme la jeune vierge rougissante ou le Grand Hans, sont expliqués étape par étape. Et pour le dessert, il y a des souvenirs d'enfance comme le riz au lait chaud, la gelée rouge ou les crêpes fraîchement cuites avec de la compote de pommes. "L'Allemagne végétarienne" rassemble pour la première fois les meilleures recettes de la cuisine traditionnelle allemande à base de légumes – une cuisine qui non seulement a du goût, mais qui rend heureux à chaque bouchée.