Deshidratación osmótica artesanal Psidium guajava, cultivar Enana roja

Le livre spécialisé "Déshydratation osmotique artisanale du Psidium guajava, cultivar Nain rouge" offre une analyse approfondie des méthodes de culture et de transformation des goyaves dans les régions subtropicales, en particulier à Cuba. Il met en lumière l'importance de la goyave (Psidium guajava) en tant que fruit précieux, apprécié pour son goût agréable et sa forte demande. Le livre présente une méthode artisanale innovante de conservation de la goyave, basée sur la déshydratation osmotique. Cette technique permet de réduire la teneur en eau des fruits et de les conserver en combinaison avec un séchage solaire. Les auteurs, Guillermo A. Pérez García, Mirna Morgado Martínez et Nieves M. Cruz Quiñones, offrent des aperçus précieux sur les pratiques agricoles et les bienfaits pour la santé de la goyave, faisant de ce livre une ressource importante pour les professionnels et les passionnés du domaine de l'agriculture et de la nutrition.