Der Sioux-Chef. Indigen kochen

Patates douces saines avec croquant érable-piment

Le premier livre de cuisine de ce type en français : le chef étoilé de la nation Oglala Lakota Sioux, Sean Sherman, réinvente l'une des cuisines les plus anciennes et les plus saines : la cuisine indigène. Des recettes sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre, faciles à reproduire. Sean Sherman est l'ambassadeur d'une nouvelle conscience indigène. Les plats du chef Sioux incluent notamment du gibier, du genévrier, de la sauge, du poisson, des prunes et une multitude d'herbes. Ses recettes comprennent des galettes de riz sauvage grillées, une salade des Trois Sœurs ou un sorbet de maïs rôti. Sa philosophie va bien au-delà de sa terre natale. C'est une cuisine d'une profonde connexion avec la nature, de respect pour les plantes et les animaux. Elle mise sur l'autosuffisance, est hyperlocale, ultrasaisonnière et super saine. Elle est naturellement à faible indice glycémique, diversifiée en protéines, pauvre en sel, végétale – et surtout absolument délicieuse. Avec des connaissances sur les cultures et traditions indigènes. Avec de nombreuses photos colorées de recettes.

« Ce livre de cuisine est dédié à nos ancêtres et à tous les peuples indigènes qui ont souffert sous le colonialisme pendant des siècles. Nous, descendants des Premières Nations, transmettons notre savoir, nos aliments et nos remèdes à toutes les générations futures. » Sean Sherman.