Der Salzwedeler Baumkuchen

«La ville du gâteau des arbres» – c'est ainsi que la ville de Salzwedel, dans l'Allemagne de l'Est, se désigne avec fierté. En effet, depuis plus de 200 ans, le « roi des gâteaux » y est préparé. Cette spécialité, populaire au-delà des frontières régionales et servie dans des boulangeries et cafés traditionnels, façonne l'histoire de Salzwedel et l'image de son centre historique jusqu'à aujourd'hui. Le gâteau des arbres est plus qu'une simple pâtisserie. Il joue un rôle important dans l'image de la ville et le tourisme, tout en étant significatif pour l'identification des citoyens avec leur ville et des habitants de l'Altmärk avec leur région. Salzwedel et le gâteau des arbres – l'un ne peut exister sans l'autre. En effet, le succès de ce gâteau a influencé de manière significative le développement économique et culturel de la ville aux 19e et 20e siècles. Inversement, l'essor des boulangeries de gâteaux des arbres ne peut être compris qu'en tenant compte du développement général de Salzwedel. Manfred Lüders présente pour la première fois une histoire complète des boulangeries de gâteaux des arbres de Salzwedel dans son livre « Le gâteau des arbres de Salzwedel – Trois siècles d'histoire de la boulangerie et d'événements de la ville ». Dans cet ouvrage, Lüders retrace l'histoire de ce gâteau populaire jusqu'à nos jours, répond à la question de savoir qui a apporté le gâteau des arbres à Salzwedel pour la première fois, raconte les histoires familiales variées des boulangers de gâteaux des arbres de Salzwedel et relie de manière très intéressante l'histoire de la ville de Salzwedel.