Der Duft von frischem Brot

Ils existent toujours, les grands héros des boulangeries ! Ceux qui font leur propre pain et ceux qui ont des gens qui font la queue pour l'acheter. Quel est le secret de leur pain au goût si incomparable ? Comment parviennent-ils à se réinventer encore et encore - de génération en génération - pour survivre et grandir ? Qu'est-ce qui fait vraiment du bon pain ? Barbara van Melle, la Grande Dame du mouvement Slow Food, a rendu visite aux meilleurs boulangers du Vorarlberg au Burgenland et les dépeint dans des reportages très personnels. Mais elle ne s'arrête pas aux paroles. Dans ce livre, les boulangers nous donnent également 60 recettes traditionnelles de pains parfumés pour le petit-déjeuner & Sonntagsstriezel, pour le pain noir original fait au levain, qui a simplement meilleur goût avec du beurre frais de paysan, pour les classiques modernes du pain blanc comme les baguettes et les ciabattas ainsi que des recettes de sucreries - du Nusskipferl de grand-mère à la Carinthie.