Das schwäbische Kochbuch

Le livre de cuisine souabe est un classique : 444 recettes maison qui sont encore très populaires aujourd'hui. Ces spécialités souabes ont un goût excellent et sont faciles à préparer. De plus, il est en phase avec notre époque : l'auteure appartenait en effet à une génération pour qui il n'était pas évident d'avoir des aliments en abondance. C'est pourquoi l'un des axes de son livre de cuisine est de valoriser les animaux tout autant que les restes alimentaires. Il contient, en plus de délicieuses recettes de spätzle, de ravioles et d'œufs brouillés, des recettes de plats populaires comme du cerveau gratiné au fromage, de la tête de veau en sauce ou de la salade de museau de bœuf – avec des indications récurrentes pour les ingrédients comme « reste » – jusqu'à la soupe de restes – ou « de la veille ». Ainsi, Ursula Grüninger montre avec ce livre à quel point il est simple pour chacun de faire un pas vers une société moins jetable – et à quel point cela peut être savoureux, fidèle à la devise : « En Guada ! ».