Das neue Buch vom Brot

Le maître boulanger parisien Eric Kayser révèle ses meilleures recettes de pain et donne des conseils sur la façon de préparer des pains avec de la levure et du levain en toute sécurité. On y trouve des recettes de pains traditionnels tels que le pain de campagne, la baguette française, le naan indien, le bagel ou la ciabatta, ainsi que pour de nouveaux types de farine comme la farine de lupin, de pépins de raisin ou de châtaigne. De plus, il y a des recettes pour des pains spéciaux avec des figues, des oranges, des olives ou des viennoiseries sucrées à la levure. Une introduction détaillée à la boulangerie et de nombreuses photos étape par étape font de ce livre une ressource indispensable pour les débutants comme pour les boulangers amateurs expérimentés.