Das Lexikon der alten Gemüsesorten

Avec plus de 800 variétés de légumes et 60 types de légumes, cet ouvrage de référence établit de nouvelles normes. Il vous emmène en voyage à la découverte de la diversité des plantes cultivées et présente par exemple la pomme de terre Safi, la tomate cœur de bœuf, la laitue Maikönig, les grosses tomates cerises allemandes, la tomate Rheinlands Ruhm ou le concombre Znaimer. Ce sont des variétés de légumes qui étaient autrefois répandues en Europe centrale et qui sont aujourd'hui tombées dans l'oubli. Beaucoup de ces légumes, comme l'épinard fraise, le navet cerfeuil, le haricot asperge, la racine de sucre et la racine d'avoine, méritent d'être redécouverts pour le jardin et la cuisine. Des histoires de fond racontent d'où viennent ces variétés de légumes, leur ancienneté, où elles ont été cultivées, qui les a développées et entretenues ; s'ajoutent des portraits de personnes qui travaillent aujourd'hui avec ces raretés. Pour chaque variété de légume, une source d'approvisionnement est indiquée. Les variétés présentées conviennent à tout jardin familial, pour la culture sur balcons et en pots. Un ouvrage de référence indispensable pour tous les jardiniers amateurs et les cuisiniers de légumes passionnés.