Das kulinarische Erbe der Schweiz

Complété, révisé et enrichi. L'encyclopédie du paysage culinaire suisse renferme un trésor inestimable de traditions et d'innovations, s'étendant du Bergell au Jura et du lac Léman au pays d'Appenzell. Cette œuvre complète, qui paraît enfin, a connu une croissance de plus de 20 produits depuis 2016 et comprend tous les cinq volumes précédents, dont certains sont déjà épuisés. Une équipe de professionnels, dont l'auteur Paul Imhof, a élaboré l'inventaire pour le compte de la Confédération et des cantons. En menant des recherches dans des bibliothèques et des archives et en dialoguant avec des producteurs, les histoires, les processus de fabrication et les recettes des plus de 450 produits ont été méticuleusement documentés. Sur cette base, Paul Imhof rédige ses entrées, approfondies par ses propres recherches et enrichies d'anecdotes sur l'histoire, la diffusion et le plaisir des pièces héritées présentées. Illustré avec des tableaux culinaires de Hans-Jörg Walter, Markus Roost et Roland Hausheer.