Das kulinarische Erbe der Schweiz

Complété, révisé et enrichi. L'encyclopédie du paysage culinaire suisse renferme un trésor inestimable de traditions et d'innovations, s'étendant du Bergell au Jura et du lac Léman au pays d'Appenzell. Cet ouvrage tant attendu a connu depuis 2016 une croissance de plus de 20 produits et comprend les cinq volumes précédents, dont certains sont déjà épuisés. Une équipe de professionnels, dont l'auteur Paul Imhof, a élaboré cet inventaire pour le compte de la Confédération et des cantons. En fouillant dans les bibliothèques et les archives et en dialoguant avec les producteurs, les histoires, les processus de fabrication et les recettes des plus de 450 produits ont été méticuleusement documentés. Sur cette base, Paul Imhof rédige ses entrées, approfondies par ses propres recherches et enrichies d'anecdotes sur l'histoire, la diffusion et le plaisir des pièces patrimoniales présentées. Illustré par des tableaux culinaires de Hans-Jörg Walter, Markus Roost et Roland Hausheer.