Das kulinarische Erbe der Schweiz

Le patrimoine culinaire de la Suisse est un trésor débordant de délices gustatifs, un pays des merveilles alliant tradition et innovation. Son inventaire comprend aujourd'hui environ 400 produits. Les connaissances sur les plats et boissons locaux ont été soigneusement rassemblées et consignées par des experts. Paul Imhof présente ce riche fonds par cantons sous forme de bouchées digestes. Le patrimoine culinaire de la Suisse se décline en cinq volumes. Le quatrième volume comprend 93 entrées sur plus de 100 produits des cantons de Glaris, des Grisons avec le Grigioni italiano, du Tessin et d'Uri. Avec des recettes sélectionnées de Marianne Kaltenbach et des illustrations de Hans-Jörg Walter, Markus Roost et Roland Hausheer. Paul Imhof est journaliste et auteur de livres. Il a participé dès le début à la documentation du patrimoine culinaire de la Suisse, un projet en cours commandé par la Confédération et les cantons.