Das Kartoffel-Kochbuch

Les frites, les pommes de terre sautées, les croquettes, la purée, les pommes de terre à l'eau, les quenelles, mais aussi les chips et même les schnaps sont fabriqués à partir de pommes de terre ou avec elles – et ceci n'est qu'un tout petit aperçu des possibilités. Peu d'autres aliments peuvent être utilisés de manière aussi variée en cuisine. Que ce soit en soupe ou en salade, en plat principal ou en accompagnement, même en pâtisserie, qu'elles soient grillées, cuites, cuites au four ou frites, avec ou sans peau, entières ou écrasées – la diversité de la pomme de terre semble presque inépuisable. De plus, elle est bon marché et disponible toute l'année. C'est pourquoi ce légume d'origine américaine est devenu, au fil des siècles, l'aliment le plus utilisé en Allemagne. Même les près de 120 recettes de ce livre ne peuvent offrir qu'un petit aperçu des possibilités de la cuisine internationale à base de pommes de terre.