Das grosse Gewürzbuch

Saviez-vous que la chaleur n'est en réalité pas un arôme, mais une douleur ? Que le sel, au sens strict, n'est pas une épice, mais un minéral ? Que le paprika fait partie des épices les plus récentes de l'humanité ? Que chez les anciens Romains, ce n'était pas le safran, mais le gingembre qui était considéré comme l'une des épices les plus chères ? Que les noisettes et les amandes sont les plus anciennes épices du monde ? Après des années de cuisines sans allergènes, de gastronomie moléculaire déroutante et d'arômes artificiels dans les aliments industriels et de junk food, les épices naturelles connaissent une renaissance en Europe de l'Ouest. Cette évolution est alimentée par de nouvelles influences passionnantes provenant de régions épicées du Proche et du Moyen-Orient, ainsi que par un retour à la régionalité et à l'origine des aliments. Les gastronomes de la région germanophone aiguisent au sens propre leurs papilles et s'ouvrent à des épices exotiques et à des herbes audacieuses.