Das grosse Buch vom Sauerteig

La Bible du pain au levain – le best-seller du New York Times. Faire du pain au levain n'a jamais été aussi simple ! Le célèbre blogueur et auteur Maurizio Leo guide les passionnés de boulangerie de tous niveaux : étape par étape, il présente des techniques détaillées, explique les bases essentielles et partage plus de 100 recettes et instructions inratables – y compris des tutoriels vidéo pratiques. Ainsi, vous pourrez réaliser des pizzas croustillantes, des pâtisseries sucrées ou des pains classiques en un rien de temps.

L'ouvrage révolutionnaire de Maurizio Leo :

• Apprenez des experts : l'auteur Maurizio Leo fascine sur Instagram et sur son blog « The Perfect Loaf » avec sa passion, ses conseils pratiques et ses délicieuses créations.
• Comprendre le levain en profondeur : le livre fournit des connaissances fondamentales ainsi que le savoir-faire nécessaire pour élever vos compétences en boulangerie à un niveau professionnel.
• Convient aussi aux débutants : des instructions illustrées étape par étape et des tutoriels vidéo montrent clairement ce qui est essentiel pour les pâtes et les techniques.
• Découvrez la diversité du levain : du pain aux olives et romarin méditerranéen, pain 5 céréales et baguette, aux pizzas et fougasses, jusqu'aux pâtisseries sucrées comme les roulés à la cannelle et la babka.

Tout sur les bases, les recettes et les techniques. Comment préparer correctement la pâte, la nourrir, l'étirer ou la plier ? Quelles sont les clés concernant la température et le choix des ingrédients et des outils ? À chaque page de ce livre, on ressent la passion de Maurizio Leo pour le levain. Avec son style d'enseignement décontracté, il donne notamment un aperçu du processus de cuisson, de l'anatomie d'un pain parfait et montre en détail quel est le secret d'un bon levain. Enfin un livre sur le levain qui ne laisse aucune question sans réponse – indispensable pour tous les fans de pain.

Des résultats de cuisson parfaits avec le levain ! Avec plus de 100 recettes, des instructions étape par étape et des techniques de base de l'auteur à succès Maurizio Leo, chacun peut devenir un pro du levain.