Das grosse Ayurveda-

L'Ayurveda, la plus ancienne naturopathie au monde, est une doctrine complète de vie saine et correcte qui prend en compte à la fois les aspects physiques et spirituels. Dans l'Ayurveda, la médecine et la nutrition ne sont pas séparées ; la nourriture est également considérée comme un remède. Au fil des siècles, un vaste savoir sur les effets des aliments et des épices, la reconnaissance et la guérison des maladies, ainsi que des méthodes de soins de santé s'est développé, et cela est encore pratiqué dans les familles indiennes. L'intérêt pour les anciennes enseignements de santé indiens de l'Ayurveda et leur approche holistique croît également en Occident.

Selon l'Ayurveda, la clé de la santé réside dans le maintien ou le rétablissement de son équilibre personnel. L'objectif de la nutrition ayurvédique est de nourrir le corps, l'esprit et l'âme, en les remplissant de vitalité. Chaque personne nécessite un régime alimentaire différent adapté à sa constitution, son métabolisme et son mode de vie, ce qui équilibre le corps, assure un bon métabolisme et facilite l'élimination des déchets et des toxines.

La fondation de la philosophie ayurvédique repose sur l'enseignement des cinq éléments, qui sont associés à trois forces vitales connues sous le nom de trois Doshas : Vata, Pitta et Kapha (Vata = éther et air, Pitta = feu et eau, Kapha = eau et terre). Ces trois forces ou bioénergies contrôlent tous les processus dans le corps et l'esprit et déterminent le type de constitution individuelle. Il est rare que les trois Doshas soient également représentés ; généralement, un ou deux Doshas prédominent. Un déséquilibre des Doshas peut entraîner des plaintes physiques et des maladies, ainsi que des troubles énergétiques tels que l'inertie, le manque de concentration et la nervosité. Par conséquent, la nutrition ayurvédique se concentre sur l'élimination des déséquilibres et le rétablissement et le maintien de l'équilibre personnel selon la constitution individuelle.