Das (Baan) Thai-Kochbuch

Le goût de la Thaïlande
Lorsque les Thaïlandais mangent ensemble, tout est partagé. Selon la taille de la famille, entre trois et sept plats différents sont disposés au centre de la table, accompagnés de riz cuit à la vapeur et d'une soupe. La sélection des plats est toujours variée, tant en termes de consistance que d'ingrédients : il doit y avoir un plat doux, un plat épicé et un plat piquant, et les plats doivent toujours être visuellement attrayants, comme ce livre.
Les Thaïlandais considèrent la nourriture de manière holistique : tous les sens doivent être sollicités. En plus du goût et de l'odeur, la consistance est donc également importante : un poisson cuit au four, par exemple, doit être "nim" à l'intérieur, c'est-à-dire tendre et élastique, et "groob" à l'extérieur, donc croustillant mais pas sec. Les légumes doivent avoir du croquant, et l'apparence du plat doit également être correcte. Ce n'est pas pour rien que les Thaïlandais sont des maîtres dans la découpe des fruits et des légumes.
Dans ce livre, Chainarong F. Toperngpong nous présente non seulement des recettes familiales thaïlandaises soigneusement sélectionnées, mais aussi celles qui faisaient partie des classiques du restaurant de son père. De plus, il nous initie aux coutumes et traditions thaïlandaises à table et partage les anecdotes les plus amusantes du restaurant Baanthai. Et les magnifiques, colorées et exotiques images de la spécialiste de la Thaïlande, Gisela Goppel, non seulement ouvrent l'appétit, mais font également saliver les yeux.