Cuisine

Comment pouvons-nous parvenir à une compréhension plus profonde de la nature et du rôle particulier de notre espèce dans celle-ci dans notre vie quotidienne ? Michael Pollan pense que la meilleure façon d'y parvenir est tout simplement d'aller dans la cuisine. C'est ce qu'il fait dans son nouveau livre passionnant "Cuisine", où il explore le terrain de la cuisine de manière inhabituelle. Pollan s'intéresse aux quatre éléments classiques - le feu, l'eau, l'air et la terre - qui transforment ce que la nature nous offre en délicieux plats et boissons, et il retourne lui-même à l'école : auprès d'un maître du barbecue, il découvre la magie du feu ; un cuisinier de Chez Panisse lui enseigne l'art du braisage ; un boulanger lui montre comment la farine et l'eau se transforment en pain parfumé grâce à l'air ; et les Fermentos, un groupe de génies fous comprenant un brasseur et un fromager, lui révèlent comment les champignons et les bactéries opèrent une transformation étonnante.