Corn Dogs

Les Corn Dogs sont récemment devenus des incontournables de la street food. Ce livre explique à quel point il est facile de préparer soi-même cette version moderne de saucisses enrobées de pâte. Une saucisse est enfilée sur un bâton en bois, plongée dans une pâte épaisse et frite dans de l'huile chaude. Il ne faut pas grand-chose de plus que des saucisses (pas trop grandes), des bâtons en bois et de la graisse chauffée pour faire frémir ces délices en brochette.

L'élément le plus important de cette nouvelle tendance culinaire est bien sûr l'enveloppe de pâte. Et celle-ci est adaptable, comme le prouve l'auteure avec ses quelque 40 recettes. La pâte de maïs, qui donne son nom au plat, peut être remplacée à tout moment par d'autres pâtes, comme une pâte épaisse à base de farine de blé, d'œufs, de levure chimique, d'eau et d'épices. Ou la pâte peut être rehaussée avec du parmesan, des graines de courge, du sésame, des légumes râpés, des noisettes ou des oignons frits croustillants, pour ne citer que quelques exemples.

La "farce" est également adaptable : en plus des différentes sortes de saucisses disponibles dans le commerce, ce livre propose quelques recettes pour des saucisses faites maison ainsi que des saucisses végétaliennes. De plus, il est tout aussi possible de plonger et de frire du poisson ou des légumes dans la pâte. Même des variantes sucrées ont été imaginées par la créative chef Joana Gimbutyte : des morceaux de pomme plongés dans une pâte à crêpes sucrée deviennent le typique "Kaiser Dog" autrichien.

Les saucisses en brochette, cuites au four, sont particulièrement appréciées comme finger food lors des fêtes ou par les enfants. Grâce aux nombreuses recettes intéressantes et variées du livre, cette street food tendance peut tout à fait devenir un plat de midi ou du soir : les nombreuses suggestions créatives d'ingrédients qui enveloppent les saucisses avant qu'elles ne soient plongées dans la pâte garantissent des expériences gustatives délicieuses. Et pour la touche finale, de nombreuses sauces et dips faits maison viennent compléter le tout.