Comment goûter le café

L'autorité en matière de préparation du café à domicile et auteur de Craft Coffee: A Manual vous invite à découvrir le vaste monde des saveurs du café. Avez-vous déjà acheté du café en vous basant sur des notes de saveur délicieuses—confiture de fraise, chocolat au lait, noisette—pour finalement ne rien retrouver dans votre tasse ? C'est une expérience courante parmi les amateurs de café. De nos jours, le café de haute qualité peut avoir toutes sortes de saveurs, grâce aux techniques de torréfaction qui aident à faire ressortir les qualités du grain. En plus de ce goût caractéristique du café, vous pouvez vraiment trouver des notes de fruits, de chocolat et de noix dans votre tasse—tout ce qu'il faut, c'est un peu de connaissance, un peu de pratique, et la capacité de ralentir et de savourer.

C'est là qu'intervient How to Taste Coffee. Avec la même approche accessible et sans honte qu'elle a adoptée dans Craft Coffee, l'auteure à succès Jessica Easto explique pourquoi les notes de saveur ne sont pas toujours aussi simples avec le café qu'avec d'autres boissons, comme le vin, la bière et les spiritueux. Vous apprendrez comment nos sens perçoivent le café, ce qui crée et influence la saveur du café, et comment pratiquer vos compétences sensorielles, en utilisant les mêmes outils et ressources que les professionnels du café.

Avec dix-neuf exercices conçus pour vous aider à identifier et à parler de ce que vous goûtez, vous repartirez avec un palais plus développé, une meilleure capacité à choisir le café que vous allez adorer, et une meilleure compréhension de l'incroyable complexité contenue dans ces petits grains. Un incontournable pour tout amateur de café, How to Taste Coffee inspire les lecteurs à goûter largement et à siroter consciemment, avec plus d'appréciation, plus de discernement et un plus grand sens de l'émerveillement.