Colombia, panela amarga

"Colombie, panela amère" est un ouvrage spécialisé qui traite du processus de mouvement social en Colombie, dirigé par l'Unidad Panelera Nacional, une organisation agricole indépendante. Cette organisation regroupe des agriculteurs, des travailleurs et des entrepreneurs de l'industrie de la panela et s'oppose aux défis de la mondialisation néolibérale. La période de 2000 à 2002 est considérée comme le point culminant de ce mouvement, durant lequel de nombreuses personnes ont exigé par la résistance civile que l'État protège la souveraineté alimentaire nationale, soutienne le secteur agricole et préserve la production artisanale de panela. La panela, un aliment dérivé de la canne à sucre, joue un rôle central dans la cuisine et l'alimentation colombiennes. Le livre offre une analyse approfondie des manifestations sociales et des aspects culturels et économiques qui y sont liés, essentiels pour comprendre la société colombienne.